雖然自制酒真的很糟糕，但它也可能真的很棒。事實上(如果你知道如何去做)，你實際上可以在家制作酒，這比你喜歡購買的任何酒都要好。不太好。更好。而且你會更加滿意地知道你自己動手做的飲料都是天然的和活著的......沒有一些商業釀酒廠的山梨酸鹽，二氧化硫或甘油。而不是通過石棉過濾。

　　由于當今市場的高壓，你會發現，商業酒廠(如果他們想繼續經營)被迫用過濾器，化學品和巴氏滅菌法將產品打造成形狀。他們根本無法以任何其他方式生產日常酒(每瓶售價低于3.00美元)。他們拿瓶子或壺或大桶產品的時間越長，他們的成本就越高。對商人來說，時間就是金錢。..而且他可以擠出他所銷售的產品線-無論是小工具還是酒-他變得越有競爭力。

　　啊，這就是問題。時間。真正好的酒只能隨著時間的推移而發展。并且，與商業釀酒廠的所有者不同，時間是您擁有的一種成分。這是您作為家庭釀酒師所擁有的優勢。這是它的優勢-用在刀刃上-可以讓你做出更好的酒比你可以買到。

　　制作自己的酒很容易!

　　如果你早上起床，你可以釀造好酒。就這么簡單。但是你永遠不會這樣做，如果你試圖犯錯誤，按照食譜，不時扔一點面包酵母，看看會發生什么。

　　要做得非常好-甚至精湛!-酒，您必須了解該過程每個步驟的基本原理。而且你必須學會絕對虔誠地保持迷你酒廠里的所有東西始終一塵不染。掌握這兩項基本技術，您將能夠從幾乎任何水果和各種蔬菜中生產出優質的酒。(別笑。英國人甚至用籬笆葉子制作飲料......而我品嘗過的最好的酒之一都是用甜菜制成的。)

　　發酵的奧秘

　　發酵的(大多數人)看似神秘的世界其實就是那么簡單和容易理解的任何其他化學實驗。溶液-所謂的必須-水，糖，果汁和果漿在嚴格干凈的容器準備，然后酒酵母引入到絕.

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