散酒在使用固態發酵方面也是獨一無二的。在沒有添加水的情況下，后發酵結果是固體物質，而不是與其他主要谷物基酒相關的濃稠漿液。

　　有趣的是，一些白酒使用多個發酵輪，這也可能涉及添加新鮮谷物。

　　茅臺酒，品牌財務在2018年被評為世界上最有價值的烈酒品牌，它表示它有八個這樣的回合。(另外值得注意的是，Brand Finance表示世界五大烈酒標簽中有四個是白酒，唯一的例外是尊尼獲加。這只是為了顯示中國市場的規模。)

　　制作白酒還有很多其他的變數，包括發酵的地方(從陶瓷罐到磚砌的坑到幾百年歷史的泥坑)以及蒸餾酒的儲存時間(從幾個月到幾年，取決于白酒的風格和質量) 。

　　結果是白酒并不是一個單一的大熊貓，而是提供了多種風格，雖然許多香氣和口味會讓第一次嘗試成為不尋常的。

　　例如，“醬汁香氣”白酒是時髦而復雜的：想想醬油，芝麻油，蘑菇和鮮味?！皾庥舻南銡狻卑拙凭哂胸S富的濃郁果味，獨特的甜味，可以感覺像是一種感官沖擊。而“淡淡的香氣”bajiu往往更簡單，更中立，一個好的，但仍然強大，新人的切入點。

　　這三種風格的飛行令人大開眼界。想想銀色朗姆酒，黑朗姆酒和朗姆酒的對比，或者用葡萄酒來說，是一種肥胖的黃油霞多麗，清脆的草本長相思和干燥的柴油香味雷司令。說實話，很難找到等價物。

　　通常消費白酒的方式也令人大開眼界，更不用說肝臟懲罰者了。像杜松子酒和伏特加酒這樣的白靈兄弟喜歡冷飲或混合飲料。相比之下，白酒作為一系列室溫拍攝而被擊落到ganbei(“干玻璃”)的吐司，所有這些都具有重要的文化意義。

　　白酒獨特的氣味和味道已經挑戰了思想開明的新人。通過其他人通常的快節奏來加強對十幾個或更多溫暖鏡頭的體驗，這對于初戀時的愛情來說并不是好兆頭。(想象一下，用溫暖的杜松子酒做同樣的事情。)事實上，這些ganbei會議的幸存者經常最終厭惡白酒，就像他們可能會在一個魯莽的夜晚或兩次射擊后拒絕所有的龍舌蘭酒。

　　這種情況使得銘窖酒業散酒對那些儲存世界酒類貨架的人來說是一個艱難的賣點。許多在國外推廣白酒的人和在中國的年輕觀眾都在強調雞尾酒。這允許酒精水平的靈活性以及將熟悉的香氣和風味與給定的白酒品牌和風格配對。即便如此，經過多年的努力，以及白酒不斷被視為下一個大事，市場滲透速度緩慢。